Circa la composizione chimica di una patata

Lungo un fiocco alimentare in Europa e nelle Americhe, in questi ultimi anni, la patata ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, dovuto in parte alla sua impressionante resa delle colture. Tuttavia, non è solo la quantità di patate che possono essere coltivate per acro che costituiscono una soluzione ovvia per l'alimentazione di una popolazione affamata fa. E 'ciò che è nelle patate, che li rende la pena mangiare. Identificazione

peso, la patata media ruggine è di circa 78,3 per cento di acqua. Dopo l'acqua, amidi e zuccheri comporre la maggior parte del contenuto chimico della patata a circa il 18 per cento. Carboidrati non digeribili - o - fibre in forma di cellulosa e pectina costituiscono un altro 0,4 per cento della patata. Un altro 2,2 per cento della patata è di proteine, 0,1 per cento è grasso, e l'ultimo 1 per cento è composti minerali non organici, per lo più in o sulla buccia.
Funzione

I carboidrati tra cui zucchero, amido e fibra vegetale sono ciò che rende la patata una particolarmente buona cucina. I carboidrati sono sostanze chimiche in carbonio, idrogeno e ossigeno, che si combinano per formare molecole di varie dimensioni. La complessità della molecola determina la funzione del carboidrato. Gli zuccheri sono i carboidrati più piccoli e più semplici, che forniscono energia rapida. Fecola di patate è leggermente più complessa di zucchero, ma comunque abbastanza semplice che si tratta di una fonte di energia relativamente veloce.
Fraintendimenti

Se a evitare la patata, temendo che è pieno di calorie vuote di amido, è possibile ritirare la forchetta e scavare in una gustosa patata, ancora una volta. Una generosa dose di potassio - fino al 46 per cento del fabbisogno giornaliero di un adulto medio - è tra i costituenti chimici della patata, insieme con altri minerali. Questo, combinato con la ricca offerta della patata di carboidrati rende la patata un alimento energetico eccellente per gli atleti, e un amido fiocco nutriente su cui costruire una dieta equilibrata.
Considerazioni

Il contenuto di chimica e valore nutrizionale di una patata cambia a seconda di come viene memorizzato e quanto tempo è memorizzato. A temperature intorno ai 40 gradi Fahrenheit, enzimi rompono gli amidi di patata in molecole di zucchero più semplici, con un conseguente degustazione di patata dolce. Questo è il motivo per cui le patate, specialmente quelle con un tenore di amido superiore, non devono essere refrigerati. Le vitamine in un cambiamento di patate con stoccaggio troppo. La patata non è noto per il suo contenuto di vitamina C. Questo non è perché la vitamina C non si verifica nella pianta, ma perché si è perso durante la conservazione e la cottura.
Attenzione

Patate diventa verde quando esposto alla luce, a causa della produzione di clorofilla. Nella patata, la produzione di clorofilla segnala anche la presenza di solanina - una sostanza chimica tossica comune a tutte le patate e gli altri membri della famiglia della belladonna. Una patata leggermente verde pone raramente alcun rischio per l'uomo e la soluzione è semplice - sbucciare o tagliare via le parti verdi della patata prima di usarla. Tuttavia, se l'interno della patata è verde, disfarsene.