Che cosa è una dieta priva di glutine?

Una dieta priva di glutine è il trattamento per la malattia celiaca. E 'una malattia conosciuta anche come intolleranza al glutine. La dieta taglia completamente fuori tutti gli alimenti o prodotti alimentari contenenti frumento, orzo, segale, avena, o glutine sottoprodotti. L'ingestione di glutine danneggia i villi nell'intestino e il rivestimento intestinale nei soggetti con intolleranza al glutine. Villi sono le piccole sporgenze nel rivestimento dell'intestino tenue che permettono al corpo di assorbire i nutrienti dal cibo. Quando i villi sono danneggiati, il corpo assorbe più nutrienti. Il risultato è la perdita di tessuto osseo e muscolare, malfunzionamento della tiroide, malattie autoimmuni, e la malnutrizione, tra gli altri problemi di salute. Caratteristiche

Il glutine è una miscela di proteine ​​vegetali che si trovano nel grano, orzo, segale e avena. Grano, orzo e segale sono fatte in farina. Qualsiasi farina di questi cereali contengono le proteine ​​del glutine.

Queste proteine ​​trappola di anidride carbonica e di espandersi quando riscaldato. Questo è ciò che dà pane e prodotti da forno realizzati con questi grani loro elasticità. Glutine agisce anche come adesivo. è quello che tiene prodotti da forno insieme e dà loro la loro leggerezza.

Quando il glutine viene eliminato dalla dieta, non farine di questi cereali possono essere utilizzati per la cottura. Su una dieta priva di glutine, alimenti contenenti farine di grani sopra riportati sono da evitare. Questo include tali alimenti come cereali e barrette di cereali, barrette energetiche, biscotti confezionati, cracker, pasta e più negozi pane comprato. Esso comprende anche alcuni additivi come mono glutammato di sodio (MSG) e di coloranti e aromi artificiali.
Funzione

Quelli con la celiachia soffrono reazioni avverse quando si ingeriscono qualsiasi alimenti contenenti glutine, come eruzione cutanea, gonfiore, crampi, diarrea, costipazione, mal di testa e vomito.

Alcune con la celiachia soffrono nessuno di questi sintomi. Invece essi possono essere stentata crescita, carenze nutrizionali o problemi neurologici. Questo è di solito indicata come la celiachia silente.

Non vi è alcun farmaco che allevia i sintomi o cure l'intolleranza. L'unico trattamento è quello di eliminare tutte le forme di glutine dalla dieta. La dieta permette i villi nell'intestino danneggiati per guarire. E 'l'unico trattamento disponibile. La malattia celiaca può essere trattata solo, mai curata. Perché la condizione non può essere curata, chiunque con la malattia celiaca deve rimanere su una dieta priva di glutine per tutta la vita.
Identificazione

Una dieta priva di glutine si concentra non solo sulla eliminando il glutine, ma si concentra anche su di aumentare l'assunzione di proteine ​​e antiossidanti. Verdure a foglia verde, verdure, frutta e cibi ad alto contenuto proteico, come uova e carne rossa magra costituiscono la maggior parte di una dieta priva di glutine. Gli alimenti ricchi di grassi omega-3 sono anche necessarie.

La dieta senza glutine non significa l'eliminazione di tutte le farine. Solo quelli derivati ​​da cereali contenenti glutine deve essere eliminato. Farina di riso, farina di fagioli, tapioca e fecola di patate possono essere utilizzati. Farina di amaranto e di soia sono anche sicuro per il consumo.
Considerazioni

glutine farine libere non si comportano allo stesso modo, come frumento, segale o orzo farine. Pane e prodotti da forno realizzati con farine senza glutine gratuiti non aumentano come bene e sono più densi e più friabile di quelle fatte con farine senza glutine.

Pane e prodotti da forno, un mix di farine è spesso necessario per la preparazione. Bette Hagman, autore di "The Gourmet senza Glutine Bakes Pane", offre diverse combinazioni di farine per uso nelle sue ricette. Un esempio di questo è il mix di farina di riso leggerissima, fatta di farina di riso, farina di tapioca, amido di mais, farina e patate.
Importanza

Uno dei più difficili aspetti della dieta priva di glutine non è l'eliminazione del negozio acquistato prodotti da forno, ma la cui determinazione alimenti contengono glutine "nascosto". Leggere l'etichetta di qualsiasi prodotto alimentare può aiutare il celiaco a evitare il glutine, ma alcuni ingredienti non sono così trasparenti nel loro contenuto.

Amido modificato cibo, malto, malto destrine, colorante caramello, MSG, sciroppo di glucosio e senape polvere sono solo alcuni degli additivi ed esaltatori alimentari che sono realizzati con frumento. L'ingestione di alimenti confezionati con additivi che utilizzano grano nella produzione significa che la celiachia ha ingerito glutine, con conseguenti danni per l'intestino e sintomi ricorrenti.

Alimenti come la birra, il gelato, sciroppo di cioccolato o caramelle, hamburger confezionati, e hot dog tutti possono contenere ingredienti a base di farine contenenti glutine. Condimenti come il ketchup, condimento e salsa di soia inoltre possono aver nascosto glutine.

Modo il malato celiaco dire quali alimenti sono sicuri? Come contattare il produttore e indagatore, come per il tenore di grani di qualsiasi ingrediente discutibile è l'unico modo per essere certi.
Effetti

La maggior parte di coloro che soffrono di celiachia riguadagnare salute una volta che sono su una dieta priva di glutine. Fortunatamente, l'intestino e villi possono guarire, e il corpo comincia ad assorbire le sostanze nutritive in un modo normale e naturale.

Il vantaggio di una dieta priva di glutine, come il trattamento è che quelli con la malattia celiaca è necessario non assumere farmaci sintetizzati con effetti collaterali negativi o sopportare trattamenti dolorosi. Una dieta sana composta in gran parte di prodotti alimentari freschi e prodotti da forno a base di farine senza glutine permette al corpo di guarire se stesso, ma è un impegno di vita.