Qual è la chimica della nutrizione?

Abbiamo tutti è stato detto di mangiare le nostre carote per una buona vista, o verdure a foglia verde per la salute del sangue, ma come facciamo a sapere che alcuni alimenti sono così importanti per la nostra salute? La risposta sta nella chimica della nutrizione. L'organismo umano è un complesso di sistemi interdipendenti, tutte operanti utilizzando sostanze chimiche fornite dai cibi. Più che la nostra salute dipende dalla nostra scelta di cibi --- le nostre vite dipendono fornire il carburante giusto per le reazioni chimiche che si sviluppano e sostengono il nostro corpo. Identificazione

dieta è quello che mangiamo, e gli studi di scienza della nutrizione come i nostri corpi utilizzano. Se alimenti fornisce nutrimento direttamente (come nel caso della proteina che forma il tessuto) o indirettamente (come certi enzimi che attivano i processi metabolici), tutto questo è soggetto a reazione chimica nel processo di digestione. Identificazione di sostanze chimiche che sono benefiche per il corpo --- e gli importi in cui sono necessari --- può aiutare le persone a sentirsi meglio e vivere più a lungo. Nutrizionisti valutano chimica del corpo per identificare questi nutrienti, così come quelle che possono danneggiare il corpo o interferire con l'efficacia di altri.
Storia

La scienza della nutrizione date di nuovo ai Greci, che motivata, che alcuni alimenti contengono elementi che hanno beneficiato del corpo, dal momento che le persone sane tendono a mangiare gli stessi gruppi di alimenti. Lo studio scientifico della nutrizione è iniziata con il chimico francese Lavoisier, che ha sviluppato il concetto di metabolismo --- il processo chimico che fornisce l'energia che scorre nel corpo. Attraverso il 19 ° secolo, i chimici hanno studiato la composizione e la funzione di minerali e grassi negli alimenti, e ha stabilito la scienza della nutrizione. Università americane come la Johns Hopkins contribuito a sviluppare la scienza della nutrizione in più di una semplice indagine chimico nei primi anni del 20 ° secolo. Entro la metà del secolo, le principali vitamine erano stati identificati e organizzazioni governative avevano abbastanza informazioni per iniziare il rilascio requisiti minimi consigliati per specifici nutrienti. Scienza della nutrizione di oggi continua a perfezionare il ruolo dei nutrienti, in particolare di oligoelementi --- composti che sembrano essere di beneficio, ma per i quali è stata ancora stabilita alcuna necessità quantificato - e composti che sembrano influenzare la chimica del cervello. Food "engineering" e le nanotecnologie sono state sviluppate per migliorare il valore nutritivo delle colture per migliorare l'agricoltura mondiale.
Funzione

Tutti gli alimenti contengono sostanze chimiche che compongono il composti che conosciamo come vitamine, carboidrati, grassi e proteine. Elementi come cromo, rame, iodio, ferro, manganese e zinco sono chiamati elementi "microelementi", e forniscono materie prime per sangue, ossa e nervi produzione, oppure innescare la produzione di ormoni, anticorpi o sostanze chimiche del sistema immunitario. Carboidrati e grassi forniscono materia prima per la produzione di energia, gli strati isolanti intorno organi vitali e la pelle ammortizzazione.
Considerazioni

Chimici e nutrizionisti hanno stabilito che il valore di vitamine, minerali e di altre sostanze nutritive non è semplicemente determinata da sostanze chimiche in essi contenute, ma dalle combinazioni e le forme delle sostanze chimiche che sono presenti nei gruppi di alimenti. Mangiare una dieta equilibrata è sempre preferibile l'assunzione di integratori vitaminici chimici. Per quanto la ricerca sulla chimica della nutrizione continua, nuovi nutrienti (e nuove funzioni per quelle vecchie) sono identificati e nuove linee guida sono pubblicate. Revisioni periodiche sono pubblicati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Fraintendimenti

infatti è possibile avere troppo di una cosa buona. Troppo calcio senza la vitamina D necessaria per metabolizzare in osso è inutile. Alcuni composti possono causare problemi in grandi dosi o interagire negativamente con l'altro. Vitamine A, B, B12, C, D ed E hanno tutti i possibili effetti avversi in grandi dosi. Assicuratevi di conoscere le conseguenze chimiche prima di "mega"-dosaggio eventuali supplementi.