Che cosa è lattato di potassio?

Lattato di potassio è un composto che è spesso aggiunto a vari prodotti alimentari, al fine di aumentare la loro durata di conservazione. Lattato di potassio agisce anche per migliorare la sicurezza di taluni alimenti, impedendo loro di marcire e rovinare. Grazie alle sue proprietà antimicrobiche, lattato di potassio sono in grado di respingere la manifestazione di vari batteri nei prodotti, in grado di trasportare e causare malattie trasmissibili. Importanza

potassio lattato rientra nelle classi funzionali di regolatori di acidità e antiossidanti. Il lattato di potassio composto (il sale di potassio dell'acido lattico) viene creato quando l'acido lattico viene neutralizzato. E 'considerato un acido naturale formata attraverso batteri all'interno di alimenti che sono fermentati. Questo processo inizia generalmente tramite una fonte di zucchero. Lattato di potassio è anche prodotto da diverse aziende alimentari per il bene e la conservazione dei loro prodotti.
Funzione

potassio lattato e altri lattati operano come conservanti contro varie muffe e lieviti . Aumentando la permanenza di anti-ossidanti che sono in grado di smettere di particolari prodotti si secchino. Si trova in molti tipi di alimenti trasformati; utilizzata come ingrediente di regolazione del pH o una fermentazione enhancer. Questo additivo può essere inclusa usato da solo o in diverse combinazioni di tecniche di conservazione degli alimenti. Conservanti di questa natura che vengono regolarmente utilizzati sono: il nitrato di sodio, biossido di zolfo, propionato di calcio, la formaldeide e l'etanolo
Identificazione

La Commissione del Codex Alimentarius stabilisce. le circostanze con cui gli additivi alimentari sono autorizzati ad essere utilizzati. Il "Codex standard generale per gli additivi alimentari" (noto come il GSFA), mantiene un database di ricerca che può essere consultato on-line. Il suo sito web comprende tutte le richieste e dei dati relativi agli additivi alimentari riconosciute dalla Commissione del Codex Alimentarius.
Teorie /speculazione

I vantaggi e la sicurezza degli additivi alimentari sintetici è un argomento che viene continuamente discusso e messo in discussione. Vari operatori sanitari (quali dietologi e nutrizionisti) e altri professionisti nel settore alimentare e tossicologia discipline, mettono in discussione i potenziali effetti collaterali di tali additivi e la loro dose giornaliera ammissibile. Anche se non esiste un limite specifico per quanto riguarda il loro consumo, alcune persone ritengono che lattati sono buone per neonati e bambini. Il ragionamento dietro questo deriva dalla convinzione che i gruppi di cui sopra non hanno gli enzimi necessari per metabolizzare i diversi tipi di lattato.
Considerazioni

Vale la pena notare che lattato di potassio e di altri lattati non pongono restrizioni dietetiche e possono essere utilizzati da tutti i gruppi religiosi, così come coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana. Anche se la parola "lattico" si riferisce al latte, non contiene latte (e non è fatta da esso). Così, le persone che sono intolleranti al lattosio o che hanno allergie da latte possono consumare senza problemi.