Perché il tabacco contiene acidi al suo interno?

Ci sono diversi acidi organici presenti nelle foglie e nel fumo di tabacco stagionato, tra cui nicotina, acido ossalico, maleico, succinico, formico e glicolico. Inoltre, ci sono alcuni acidi organici che esistono solo nel materiale delle foglie verdi non polimerizzate che si decompongono e volatilizzano o cambiano chimicamente durante i processi di stagionatura e conservazione.