Differenze tra Corn Sugar &La canna da zucchero

Anche se la parola si riferisce a tipi di carboidrati cristallini , come saccarosio , fruttosio e glucosio , che condividono un sapore dolce , "zucchero" è stato tradizionalmente usato per definire il prodotto in polvere trasformato della canna da zucchero . Per anni , i produttori di dolcificanti derivati ​​dal mais commercializzati anche un dolcificante chiamato sciroppo di fruttosio , o HFCS , ma ora hanno cambiato il suo nome in zucchero del mais . Zucchero mais è lo stesso del prodotto formalmente conosciuto come HFC ed è utilizzato in una vasta gamma di prodotti alimentari americane . La produzione di canna da zucchero

Tavolo moderno zucchero bianco deriva da due piante, la canna da zucchero , che rappresenta il intestano il 70 per cento della produzione , e la barbabietola da zucchero , che rappresenta il restante 30 . Zucchero bianco, è ottenuto da greggio di canna e barbabietola mediante un processo che comprende scolorimento , chiarendo con calore e calce e poi evaporazione per causare cristallizzazione. Questo processo rimuove tutti gli altri costituenti dallo zucchero greggio , che è scuro per cominciare , lasciando altri cristalli di saccarosio alla fine . Lo zucchero bianco viene consumato in tutto il mondo in una varietà di alimenti , da caramelle e gelato per dolci e torte .
Elaborazione di mais Zucchero

zucchero o di mais ad alto fruttosio sciroppo di mais è costituito da amido di mais , che è fatto da immergendo i chicchi di mais e scafi in una soluzione di biossido di zolfo . L'amido di mais è poi macinato finemente e trattato con enzimi per rompere ulteriormente verso il basso e separare il glucosio. Il glucosio viene quindi trattato con enzimi che convertono in sciroppo di fruttosio . Il fruttosio viene ulteriormente raffinato quando viene fatto passare attraverso filtri a carbone e quindi evaporata in uno stato semi - solido per l'imballaggio e la spedizione . Zucchero di mais , o sciroppo di fruttosio , viene utilizzato anche in una vasta gamma di prodotti, tra cui bevande analcoliche e dolci confezionati .
Polemica

Quando i rappresentanti dal settore mais ha presentato una petizione con gli Stati Uniti Food and Drug Administration per cambiare ufficialmente il nome di sciroppo di fruttosio di mais allo zucchero , l'industria dello zucchero di canna ha risposto in indignazione . Cane allevatori e trasformatori di zucchero intentato una causa sostenendo che la rietichettatura di prodotti " zucchero del mais " costituisce pubblicità ingannevole , perché il fruttosio zucchero di mais non è presente in natura e si estrae , come è nel settore dello zucchero di canna , secondo Consumer Reports. Rappresentanti di zucchero di canna sostengono che lo zucchero di mais comporta più rischi per la salute a causa del trattamento chimico coinvolto nella produzione di esso .
Zucchero di canna vs. Corn Zucchero

Sia zucchero di canna e lo zucchero di mais sono costituiti da carboidrati vuoti che sono stati collegati a una serie di complicazioni di salute , tra cui l'obesità , il diabete e glicemia alta . Non è chiaro , tuttavia , se lo zucchero di mais comporta rischi sanitari più elevati rispetto a zucchero di canna . I consumatori sono stati allontanando da prodotti contenenti sciroppo di fruttosio a causa di problemi di salute , agricoli e rapporti lattiero-caseari . Questo fattore potrebbe aver contribuito alla spinta per un cambio di nome .