Salute e malattia
Il tasso di respirazione aumenta con l'aumentare della temperatura fino a una temperatura ottimale è raggiunta , dopo di che , diminuisce . Ciò è dovuto al enzimatico ( cioè qualsiasi di numerose proteine complesse che vengono prodotte dalle cellule viventi ) cinetica . Respirazione
La respirazione è il processo enzima -mediata attraverso il quale le cellule producono energia .
Enzyme Kinetics
enzimi sono proteine che catalizzano le reazioni . Essi sono sensibili alla temperatura .
Energia di attivazione
è necessaria una certa quantità di energia per una reazione a verificarsi quando un enzima incontra il suo substrato . Questo è chiamato l'energia di attivazione. Molecole hanno più energia a temperature più elevate , quindi reazioni è più probabile che si verifichi . Le molecole si muovono anche intorno più e quindi sono più propensi a scontrarsi e potenzialmente reagire .
Denaturazione
temperature elevate possono danneggiare la struttura di una proteina . Se la forma del sito attivo di un enzima ( dove entra in contatto con i suoi substrati ) è perso , allora non può funzionare correttamente . Le alte temperature riducono il tasso di respirazione perché danneggiano gli enzimi che sono coinvolti nella respirazione .
Ottimale Temperatura
La temperatura alla quale un enzima funziona meglio è chiamato ottimale temperatura . Sopra questo , la proteina comincia ad essere danneggiata dal calore .
sanità pubblica