Sicurezza delle tecniche di Soia raffinazione

soia è diventato sempre più popolare negli ultimi decenni , soprattutto a causa della crescita nel settore salute alimentare . Soia viene utilizzato in una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui carne e latticini sostituti . La soia produce anche un olio commestibile ed è un potenziale raccolto biocarburante . Vicino a un terzo di tutti gli impianti produttori di petrolio sono cresciute le colture di soia . Soy raffinazione coinvolge tecniche complesse che preparano olio di soia , ma anche sollevare problemi di sicurezza in materia di qualità nutrizionale . Soy Raffinazione

olio suolo è ricco di grassi polinsaturi , rendendolo un prodotto di salute desiderabile . Esano viene utilizzato per estrarre l'olio dalla soia. Questo olio greggio subisce poi vari processi per ottenere un prodotto finale di olio di soia raffinato, compresi sgommatura , neutralizzazione , sbianca e deodorizzazione . Ogni fase è benefico per il prodotto raffinato, ma introduce anche potenziali problemi di salute .
Sgommatura

olio di soia grezzo contiene gengive come fosfolipidi e altri composti che richiedono la rimozione prima la fase di deodorizzazione , in cui possono causare l'olio diventa scuro quando riscaldato . Fosfolipidi estratti vengono venduti come lecitina . Sgommatura acqua tradizionale non rimuove tutte le impurità , i metalli in particolare ossidativi . Così , altri solventi come l'acido fosforico e anidride acetica sono applicate , che hanno effetti indesiderati, come contaminazione dell'olio con fosfati inorganici , degradante recuperato fosfolipidi , e di corrodere attrezzature in acciaio inox .
Neutralizzazione

olio degummed subisce neutralizzazione con una soluzione alcalina caustica seguita da trattamento con acido . Ciò è necessario per rimuovere macromolecole , come trattamento caustico elimina fibra durante il trattamento acido precipita proteina . Ci sono preoccupazioni che la neutralizzazione compromette la qualità nutrizionale degli oli , in particolare vitamine, minerali e proteine ​​, e aggiunge anche potenziali composti cancerogeni come le nitrosammine . Per altri oli come l' olio di palma , un processo di raffinazione fisica viene usato , che ignora la fase di neutralizzazione .
Sbianca e deodorizzazione

sbianca rimuove le sostanze tossiche dal petrolio come idrocarburi policiclici aromatici , ma elimina anche le sostanze nutritive , quali carotenoidi . Successivamente alla sbianca, l'olio è suscettibile di ossidazione, e alcuni acidi grassi utili sono ossidati . Il passo deodorizzazione combatte questa rimuovendo gli acidi grassi ossidati nonché eventuali pesticidi o micotossine eventualmente presenti . Deodorizzazione anche, però , elimina le componenti benefiche tra cui steroli e tocoferoli dal petrolio .
Biossido di carbonio supercritico

biossido di carbonio supercritico potrebbe essere applicata alla soia raffinazione in sostituzione di sgommatura , neutralizzazione e candeggio . La tecnica è già ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come mezzo di estrazione di composti indesiderati , eliminando presenza microbica e limitando l'attività enzimatica . Così potrebbe essere possibile produrre stabile , di alta qualità dell'olio di soia raffinato , senza i problemi di sicurezza connessi con le tecniche attuali .