Metodi di analisi di test a colori in Prodotti Alimentari

Sicurezza dei prodotti e l'aspetto sono fondamentali per l'industria alimentare . Notevole importanza è posta sul look dei prodotti alimentari immessi sul display. Il colore è una caratteristica importante di cibo , in quanto dà un'indicazione di deterioramento e rischio di contaminazione . La pratica dei test colore viene adottato da entrambi i produttori di alimenti trasformati e freschi. Spettrofotometria e colorimetria sono i due metodi analitici più comunemente utilizzati nella prova colore negli alimenti . Test Colore

test colore viene fatto per determinare come i migliori colori possono essere manipolati nei prodotti alimentari per aumentare le probabilità di essere venduto . Ad esempio , il colore dei prodotti da forno può essere modificata per fornire un ricorso pronta per il consumo . Inoltre , le prove colore consente di verificare la shelf life dei prodotti alimentari a tali frutta e verdura , in particolare quelli designati per la spedizione .
Colorimetry

test colore , identifica colorimetria la quantità totale di colore presenti in un tipo di alimento misurando tre colori , rosso , verde e blu . Questo dà informazioni sulla quantità di colore contenuta nella luce riflessa dal prodotto alimentare , o la quantità trasmessa attraverso il prodotto nel caso di liquidi . Con questi dati , gli scienziati alimentari sono in grado di regolare i colori per ottenere un effetto desiderato , ad esempio per migliorare la sua attrattiva .
Spettrofotometria

spettrofotometria è considerato essere il metodo più accurato per la prova del colore , in quanto misura la riflettanza e trasmittanza dell'intero spettro di luce visibile invece di solo tre colori . Ciò consente la sperimentazione di quasi tutti i colori . Spettrofotometria viene utilizzato come tecnica ufficiale per la standardizzazione cibo e screening per una gamma di prodotti , tra cui marmellate, bevande e carcasse di animali .
Analytical Software

software di analisi appositamente progettato è reso sempre disponibile per l'uso in entrambi i metodi colorimetrici e spettrofotometrici . Il software è sviluppato secondo i requisiti di scienziati alimentari e le esigenze del settore . Colore software è progettato per varie applicazioni quali il controllo qualità, di misura , di corrispondenza e formula colore . Ad esempio , TransFRESH società di software progettato per l'utilizzo con un colorimetro per misurare il tasso di deterioramento per i prodotti alimentari deperibili .