Quali sono i pericoli di movimentazione Raw Seafood ?

Frutti di mare può essere un'ottima fonte di proteine ​​di alta qualità e di nutrienti essenziali . Le gennaio 2011 USDA linee guida alimentari raccomandano che i consumatori mangiano almeno due porzioni di pesce ogni settimana. Eppure, pesci e molluschi possono rappresentare un rischio per la salute a causa di malattie di origine alimentare derivanti da uso improprio . Essere consapevoli dei pericoli connessi con la manipolazione - procurarsi, la conservazione e la preparazione - di frutti di mare crudi può aiutare a garantire il pesce che si mangia è sia sano e sicuro . Scarsa igiene
Solo acquistare frutti di mare da una fonte affidabile

L' US Center for Disease Control and Prevention stima che ogni anno, uno su sei americani si ammala di una malattia di origine alimentare . Malattie di origine alimentare sono causate da agenti patogeni come batteri, virus e parassiti . Come in altre industrie alimentari , contaminazione da agenti patogeni di frutti di mare può avvenire da trasformazione o elaborazione condizioni antigieniche come il ghiaccio sporco , contenitori sporchi o gestori di poco igieniche . Per garantire la vostra pesce è sicuro , acquistare solo pesce da venditori affidabili ed evitare qualsiasi mercato del pesce che non appare pulito .
Temperatura abuso

pesce crudo deve essere correttamente refrigerato, dal momento in cui lascia l' acqua al momento in cui viene preparato per cucinare o mangiare . Batteri nocivi prosperano a temperature comprese tra 40 e 140 gradi Fahrenheit . Pesce crudo ad un bisogno di mercato per mantenere o vicino a 32 gradi per evitare di rovinare . Mercato del pesce devono essere visualizzati su un nuovo letto di ghiaccio o in un caso refrigerata e dovrebbero sentire freddo , non freddo , al tatto . Se si cattura il pesce proprio , pulito e posizionarlo sul ghiaccio il più presto possibile . Scombrotoxin è una tossina che causa malattia che può svilupparsi dalla refrigerazione improprio di determinati pesce crudo tra cui tonno e mahi mahi .
La contaminazione incrociata

contaminazione incrociata può verificarsi quando il cibo grezzo viene miscelato con il cibo che è pronto per il consumo . Batteri nocivi come la salmonella - chiamato per il suo scopritore , il dottor Daniel Salmon , non il pesce - possono eventualmente essere distribuite in questo modo . Per evitare questo , fare in modo che i succhi di carni crude o pesce non entrino in contatto con gli alimenti cotti o pronti per il consumo . Quando si taglia o cucinare pesce crudo , assicurarsi di pulire accuratamente tutti gli utensili e le superfici di preparazione degli alimenti prima di utilizzarli per un altro prodotto alimentare . Nel vostro frigorifero , tenere pesce crudo in una zona dove non si tocca o gocciolamento su altri alimenti .

Considerazioni

cura supplementare deve essere presa con frutti di mare che è quello di essere consumato crudo - ostriche in particolare . La FDA raccomanda che i gruppi particolarmente sensibili alla malattia di origine alimentare non mangiare frutti di mare crudi . Questo include donne incinte, bambini, adulti anziani e persone con sistema immunitario compromesso . Mentre circa 20 milioni di americani mangiano ostriche crude ogni anno senza incidenti , alcuni ostriche possono contenere un batterio naturale noto come Vibrio vulnificus . Una volta ingerito , Vibrio vulnificus volte ha dimostrato fatale. La FDA raccomanda di cucina completamente tutte le ostriche , in particolare quelle delle regioni costiere più calde , dove Vibrio vulnificus prospera , come il Golfo del Messico .