Pratiche di igiene personale dei lavoratori alimentari

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , "Più di 200 malattie conosciute sono trasmessi attraverso il cibo . " Il CDC stima inoltre che i casi di intossicazione alimentare causa tra i 6 ei 81 milioni di malattie e 9.000 decessi ogni anno negli Stati Uniti . Praticare una buona igiene nella manipolazione di prodotti alimentari , sia a casa o in un commercio alimentare , può ridurre significativamente il rischio di intossicazione alimentare . Lavaggio
Il costo annuale stimato di intossicazione alimentare negli Stati Uniti sono 152 miliardi dollari .

individui che stanno per lavorare intorno al cibo dovrebbe doccia o il bagno tutti i giorni . Essi dovrebbero anche regolarmente e lavare accuratamente le mani con acqua calda e sapone e asciugarle con asciugamani , asciugamani usa e getta o un essiccatore . Capelli , soprattutto i capelli lunghi , dovrebbe essere coperto sia da un cappello o una retina per capelli . Le unghie devono essere lavati regolarmente, e dovrebbe essere breve e privo di smalto; smalto si può scheggiare e contaminare gli alimenti .
Abbigliamento

Quando si lavora con il cibo, è importante indossare indumenti puliti . Il lavaggio regolare di abbigliamento può essere importante come lavarsi le mani oi capelli . Inoltre , puliti , guanti monouso non assorbenti e un grembiule pulito dovrebbero essere indossati in ogni momento durante il processo di preparazione del cibo; questi dovrebbero essere sostituiti non appena si sporcano . Gioielli , di regola , non dovrebbe essere indossato .
Salute

Come regola generale , le persone malate non dovrebbero maneggiare il cibo . Anche se questo può essere inevitabile per lo chef a casa , quando si lavora in servizi di ristorazione , i dipendenti devono lasciare i loro supervisori sanno quando non si sentono bene . Ogni dipendente , a prescindere da come lei si sente , dovrebbe evitare di toccare il viso , il naso o la bocca quando si maneggia il cibo, o tosse e starnuti vicino ad alimenti . Eventuali tagli o ferite dovrebbero essere coperti da un ambiente pulito, bendaggio impermeabile. Si raccomanda inoltre che le bende essere brillantemente coperti in modo che possano essere facilmente visibile se vengono fuori .
Ambiente

E 'anche importante considerare la preparazione dei cibi e ambiente di storage . Utensili devono essere utilizzati per la manipolazione degli alimenti; quando il cibo deve essere testato e degustato , utensili usa e getta devono essere utilizzati o gli utensili devono essere messi da parte per il lavaggio dopo l'uso . Indumenti di ricambio o oggetti personali devono essere tenuti fuori dalla conservazione degli alimenti e aree di preparazione; è importante anche non masticare gomme , cambiare i bambini , mangiare o fumare nelle aree dove il cibo viene stoccato e preparato .