La Pericoli per la sicurezza dei ristoranti Vetrine

Molti ristoranti usano vetrine per dare ai clienti una visione del cibo mantenendolo fresco . Purtroppo , vetrine ristorante possono essere pericolosi se usati in modo non corretto . Se la temperatura è sbagliato per il tipo di cibo all'interno , o se il cibo viene lasciato per troppo tempo o maltrattato , può creare un ambiente per la crescita o la diffusione di germi patogeni . Tra i rischi per la sicurezza delle vetrine ristorante, ci sono molti che possono causare la malattia e anche la morte . Batteri

I batteri sono ovunque nel nostro ambiente , e la maggior parte sono innocui . Alcuni sono addirittura benefici , utilizzata per produrre alimenti come il formaggio . Alcuni batteri , però , diventano una minaccia per la nostra salute quando crescono e si riproducono . Questi batteri nocivi bisogno di crescere per un gran numero prima abbastanza sono presenti per causare la malattia . In una teca ristorante , la maggior parte delle fonti di questi batteri sono le mani di dipendenti e utensili da cucina e attrezzature contaminate. Dopo la contaminazione batterica , se il cibo freddo è tenuto troppo caldo o cibo caldo è troppo freddo , questo pone le basi per la crescita di batteri rapida , provocando il potenziale di malattie di origine alimentare come Campylobacter - la causa più comune di batteri malattie di origine alimentare - e salmonella - la causa secondo più comune. A seconda del tipo di alimento è all'interno , una vetrina adeguatamente refrigerato o riscaldato è estremamente importante per prevenire la crescita di batteri .
Virus

differenza dei batteri , i virus non fanno crescere in cibo . Tuttavia, il cibo può servire come un veicolo dalla fonte di contaminazione - di solito persone - per il consumatore . Dal momento che un gran numero di persone generalmente raggiungono in vetrine per servire il cibo , vi è la possibilità di contaminazione degli alimenti . Una volta che il cibo è contaminato con un virus , la possibilità di contaminazione incrociata con altri alimenti è elevata a causa dei vari piatti e utensili diversi utilizzati in vetrine . I due virus comunemente attribuiti a origine alimentare focolai di malattia sono l'epatite A e il virus Norwalk . Il lavaggio delle mani e l' uso di guanti cibo - prep mentre intorno vetrine sono fondamentali per prevenire la diffusione di questi virus .
Chimica

Vetrina cibo può diventare pericoloso quando additivi alimentari , prodotti chimici di pulizia o tossine naturali sono presenti nel cibo . Carne , in particolare , a causa della sua tendenza a diventare marrone rapidamente , a volte è infuso con monossido di carbonio per tenerlo rosso per lunghi periodi di tempo . Purtroppo, quando viene utilizzato questo processo , la carne rossa può rimanere oltre la sua data di scadenza , mascherando il deterioramento e la crescita dei batteri . Un altro rischio chimico è la pulizia sostanze chimiche devono essere mantenuti troppo vicino alla vetrina . I fumi chimici - o le sostanze chimiche stesse , se versato o maltrattato - possono contaminare gli alimenti e causare la malattia . Procurarsi il cibo da una fonte che non utilizza additivi chimici e il corretto uso e lo stoccaggio di altri prodotti chimici può aiutare a garantire che il cibo è privo di sostanze chimiche .