Requisiti FDA per l'alimentazione Canning

Per tutelare la salute pubblica , la FDA ha i requisiti per i processori commerciali nella produzione , lavorazione e confezionamento di cibi in scatola , che sono gli alimenti ermeticamente sigillati in contenitori . Il documento delinea i requisiti pertinenti agli alimenti a basso acidità è lungo 48 pagine e descrive questi requisiti in dettaglio ( vedi riferimenti) . Attrezzatura

La FDA richiede che collaudata , leggere facilmente i termometri essere installato in ribatte ancora ( attrezzature utilizzate per il trattamento termico dei cibi ), nonché un dispositivo di registrazione accurata . Un manometro; regolatore vapore , per mantenere la temperatura nella storta; e adeguatamente ampio ingresso vapore , entrando storta di fronte alla bocca , sono pezzi di attrezzature necessarie . Bleeders , che sono le aperture utilizzate per rimuovere l'aria che entra con il vapore , e gli sfiati devono soddisfare le specifiche ed essere aperti durante l'intero processo .
Contenitori

osservazione regolare per i difetti in recipienti devono essere mantenute , ei difetti devono essere registrati e corretti . Acqua di raffreddamento per il contenitore deve essere clorata o altrimenti igienizzato . Ogni contenitore deve essere etichettato con un codice sempre visibile che identifichi l'azienda confezione , il prodotto contenuto e l' anno, il giorno e il periodo durante il quale il prodotto è stato confezionato .
Produzione e Processo

L'idoneità delle materie prime e degli ingredienti suscettibili di contaminazione microbiologica per l'uso in trattamento deve essere verificata prima del confezionamento . Attento controllo deve essere impiegato quando mantenendo il pH (sopra 4.6 in alimenti a basso contenuto di acidità ) di prodotti in scatola . Un processo previsto per il trattamento termico è obbligatorio e deve rispondere alle specifiche , come fanno le operazioni in sala trattamento termico , tra cui la registrazione della temperatura , mantenendo i dispositivi di temporizzazione accurati e fonte di vapore .

Records
Lavorazione e produzione di informazioni

deve essere immesso al momento dell'osservazione . Adeguate registrazioni devono essere mantenute , e copie di tali documenti devono essere conservati per almeno tre anni dalla data di fabbricazione