Mold &Problemi di fegato

Le muffe possono produrre gravi malattie , alcune delle quali colpiscono il fegato . Mentre muffe svolgono un ruolo utile in natura , abbattendo materia biologica morta , la US Environmental Protection Agency ( EPA) rileva che le spore questi stampi rilasciano nell'aria per la riproduzione può trasportare tossine mortali . Uno dei più letali , aflotoxin B1 , può danneggiare il fegato o addirittura portare al cancro del fegato . Varietà

Secondo l'EPA , gli stampi che interessano più direttamente la funzione del fegato includono Aspergillus parasiticus e aspergillus flavus . Entrambi questi stampi producono una micotossina , un tipo di sostanza tossica , chiamata aflatossina B1 . Aflatossina B1 rappresenta una delle minacce più pericolose di cancro di qualsiasi substance.This noti potente cancerogeno può provoca il cancro al fegato o contribuire al danno acuta o cronica al fegato se una persona inala o ingerisce esso .
Infiltration metodi

Gli stampi che producono aflotxin B1 in genere non compaiono sulle superfici domestiche , come altre muffe spesso fanno . Invece, i Aspergillus flavus e ceppi di Aspergillus parasiticus tendono a contaminare i prodotti alimentari quali arachidi, cereali e mangimi . Anche così , le spore di questi stampi potevano ancora entrare nell'atmosfera di una casa o un edificio commerciale attraverso la ventilazione collegata alle aree di conservazione degli alimenti contaminati . Cornell University aggiunge che gli animali infestati da aflatossine possono passare la contaminazione agli esseri umani attraverso le loro carne, uova o latte .

Effetti

I ricercatori hanno trascorso più tempo a studiare aflatossine rispetto a qualsiasi altro micotossine a causa della loro pericolosità , come un noto cancerogeno e dei loro effetti sui fegati di animali e gli esseri umani . Secondo la Cornell University , gli animali che l'esperienza aflatoxicosis , o avvelenamento aflatossina , mostrano la caratteristica ittero della malattia epatica , così come altri problemi gastrointestinali , e il loro fegato si sviluppano tumori cancerosi. Gli esseri umani che consumano questi animali possono anche sviluppare aflatoxicosis , sperimentando l'accumulo di grasso nel fegato e altri organi , con sintomi che includono dolore addominale, vomito , coma e la morte .
Detection

Micotossine , comprese le aflatossine che causano problemi al fegato , può rivelarsi difficile da individuare perché di solito si verificano in quantità irregolari all'interno di un determinato approvvigionamento alimentare , secondo la Iowa State University College di Medicina Veterinaria . Danni ortaggi , cambiamenti nei metodi di produzione alimentare , il periodo dell'anno , le condizioni meteorologiche e di altre variabili possono influenzare tutti quando, dove o anche se una micotossina si svilupperà su un prodotto alimentare . Gli ispettori usano la luce ultravioletta per la scansione prodotti alimentari per la presenza di micotossine , controllare e ricontrollare per confermare eventuali risultati positivi .
Preventiva Strategie

Cornell University afferma che il cibo industria di produzione non può impedire completamente la contaminazione da aflatossine , ma i ricercatori potrebbe sviluppare metodi di disintossicazione cibi contaminati . Uno di questi metodi prevede l' aggiunta di alcune sostanze chimiche come bisolfito di sodio , che rende solubile aflatossine acqua nelle condizioni giuste . Alcuni additivi alimentari come antibiotici e conservanti possono anche ridurre la tossicità delle aflatossine . Una classe di sostanze chimiche chiamate chemisorbents , che si legano alle aflatossine per renderli inerti nel sistema digestivo , potrebbe anche aiutare a prevenire danni al fegato muffa - indotta .