Microbiologici Testing Standards for Food

Microbiologia è lo studio di estremamente piccoli organismi , tra cui batteri e virus . Comunemente indicato come microbi , queste creature microscopiche si trovano in quasi ogni singolo ambiente sulla terra , anche in condizioni troppo estreme per più vitale avanzato . Sebbene la maggior parte di loro sono innocui o addirittura benefici , per gli esseri umani , alcuni di essi possono causare danni se guadagnano l'accesso al corpo umano : questi particolari tipi di microbi sono indicati come agenti patogeni. Gli agenti patogeni sono attentamente monitorate in strutture sanitarie , così come nelle istituzioni responsabili della produzione di alimenti e farmaci . Storia

Fino alla fine del 20 ° secolo , non c'erano restrizioni governative sulla produzione di cibo negli Stati Uniti sotto pressione da parte dei cittadini , nonché da clienti internazionali , il presidente Theodore Roosevelt ha approvato sia il Pure Food and Drug Act e il Meat Inspection Act nel 1906 . nel 1927 , la Food and Drug Administration ( FDA ) è stato istituito ( era originariamente conosciuta come la Food , Drug and Insetticida Administration) . Per il resto del secolo , varie leggi e le modifiche sono state approvate per migliorare la garanzia della qualità e test rigore in modo che alimenti e farmaci prodotti sarebbero privi di sostanze o organismi che non erano stati dimostrati sicuri per il consumo umano.
avvelenamento
Alimenti

Quando le persone consumano cibo che è stato esposto a batteri patogeni , intossicazione alimentare è il nome dato a tutte le complicazioni di salute che seguono. Di solito , intossicazione alimentare comporta un insieme di sintomi comuni anche per l'influenza dello stomaco . Questi possono includere qualsiasi combinazione dei seguenti : vomito , diarrea , disidratazione , crampi , brividi e stanchezza . Questo effetto di ingestione di alimenti contaminati è causata non solo dalla presenza di di microbi patogeni , ma anche dalle tossine che sono in grado di produrre . Infatti , a certe dosi , le tossine possono causare intossicazione se il microbo responsabile è ancora presente. Nei casi più gravi di intossicazione alimentare , un medico può essere richiesto , ma in generale , l'idratazione ed il resto sono tutti che sono necessari .
Alimenti contenuto

US la legislazione è evoluto per includere in grande dettaglio ciò che può o non può giuridicamente essere trovato in prodotti alimentari fabbricati da aziende americane . Secondo la sicurezza alimentare e Inspection Service disposizioni amministrative, le cose non si trovano negli alimenti includono (ma non sono limitati a ) gli agenti patogeni , patogeni sottoprodotti , prodotti chimici, additivi , coloranti o animali morti di vecchiaia o malattia . Il mancato rispetto di questi requisiti comporta richiami e può anche produrre casi giudiziari civili a scapito dei produttori .

Testing Techniques

Il "Bad Bug Book" prodotta dalla FDA , contiene informazioni sugli agenti patogeni noti , comprese le loro procedure di frequenza , potenza e test utilizzati per la loro identificazione . Microbiologi FDA , così come le aziende che si specializzano nel cibo test , analizzare prodotti fabbricati da produttori americani per garantire la cooperazione con le leggi sulla sicurezza alimentare . A causa delle piccole dimensioni di batteri , è difficile identificare i batteri a base di sola apparenza . Pertanto , mezzi più complessi sono usati per identificare i batteri presenti negli alimenti per determinare se sono patogeni . I batteri , proprio come i grandi , organismi pluricellulari , richiedono determinate sostanze nutritive e le condizioni ambientali per sopravvivere . Selezionando condizioni di crescita favorevoli solo a determinati tipi di batteri , è possibile isolare particolari specie . Inoltre , diversi assortimenti di coloranti possono essere utilizzati , sia nei media di crescita e di colorare le cellule , di ulteriori aiuti per l'identificazione di batteri .
Prevenzione

Al fine di garantire i loro prodotti soddisfare i requisiti di legge , le aziende hanno sviluppato una varietà di metodi per la sanificazione dei loro beni alimentari . La pastorizzazione è un metodo ben noto di ridurre significativamente il contenuto microbico di prodotti come latte, succhi di frutta, vino, birra , aceto e salse . Per i prodotti e altri oggetti solidi che non possono essere pastorizzati , fabbriche mantengono condizioni di lavoro igieniche per prevenire l'esposizione a sostanze chimiche pericolose e agenti patogeni . In definitiva , il cibo può essere esposto a batteri patogeni o sostanze chimiche pericolose in qualsiasi momento durante il suo viaggio dalla vendemmia al consumo , quindi è importante mantenere condizioni igieniche durante la conservazione e preparazione dei cibi in casa come bene.