Come è il cibo Relativo a Chimica

? Atomi e combinazioni di atomi compongono tutte le sostanze , compreso il cibo . Studi di chimica come gli atomi interagiscono tra loro ed i cambiamenti che si verificano quando ciò accade . Quando si riscalda il cibo , congelare , mescolare e conservarlo , si apportano modifiche agli atomi di cibo, e che tutto si riduce alla chimica . Chimici alimentari sono esperti che studiano gli atomi negli alimenti e come reagiscono al cambiamento. Modifiche alimentari

Quando il cibo viene riscaldato o congelati , gli atomi in esso accelerare . Ciò può provocare un cambiamento nel modo in cui gli atomi si configurano o si combinano con gli altri . Crema è un liquido , ma quando è ghiacciato , diventa gelato . Solidi aggiunti ad esso non affondano o galleggiano , sono sospesi . Quando la crema è riscaldata , in particolare ad ebollizione , si separa e forma una schiuma sulla parte superiore . La chimica può aiutare a manipolare tali modifiche in modo che essi ottenere un effetto migliore , tale da alterare il tasso di congelamento per evitare che i grandi cristalli di ghiaccio nel gelato .
Qualità e gusto

aromi artificiali sono composti chimici che imitano l'odore o il sapore del cibo . Essi sono derivati ​​utilizzando la chimica , ma anche utilizzare la chimica nella loro combinazione . Chimici alimentari cambiano anche la composizione chimica di alcuni ingredienti per aiutarli a realizzare il loro scopo durante lo stoccaggio e la manipolazione . Ad esempio , la combinazione di latte e amido in budini separerà in pochi giorni , ma utilizzando la chimica di modificare l'amido aiuta a impedire che si verifichi, che aumenta il tempo commerciabilità e stoccaggio del budino . Questo lavoro aiuta a garantire il gusto costante di un prodotto e di qualità .

Conservazione

conservanti sono sostanze chimiche che i chimici si aggiungono agli alimenti che , senza alterare il gusto o la struttura , prevenire o rallentare la formazione di muffe e patogeni . Diversi prodotti preservanti sono utilizzati in diversi alimenti , poiché reagiscono in modo diverso agli alimenti diversi e ognuno cibo attrae un diverso tipo di muffa o patogeno . Questi cupolini alimentari di alcuni elementi quali ossigeno , azoto , fosforo e carbonio . Se non sono in grado di tirare fuori quegli elementi del cibo o l'ambiente confezione , non possono prosperare . I chimici anche capire il modo migliore per elaborare un alimento per ridurre al minimo i batteri nocivi in esso senza cambiare la sua desiderabilità . Pastorizzazione del latte comporta la rapido riscaldamento del latte a temperature molto alte che uccidono i batteri , ma non causano le proteine ​​nel latte per formare grumi .
Imballaggio e preparazione

Packaging e materiali di preparazione possono influenzare la chimica del cibo e creare le condizioni non sicure . I pomodori conservati in alluminio o riscaldata in pentole di alluminio causano lisciviazione di alluminio nel cibo . Non è sicuro per preparare cibi tranne uova usando ciotole di rame a causa di lisciviazione di grandi quantità di rame . Gli alimenti possono reagire con materiali plastici utilizzati per lo stoccaggio e promuovere la fuoriuscita di tossine nelle materie plastiche . Alcuni imballaggi alimentari utilizzati per lo stoccaggio non può tenere sotto il congelamento o riscaldamento. Molti alimenti confezionati richiedono di rimuovere l' imballaggio prima cottura a microonde a causa di come calore colpisce il confezionamento e percola tossine nel cibo . Alterare la composizione chimica della plastica in grado di eliminare il problema , come si può vedere nelle microonde " vapore " borse usate per alcune verdure surgelate .

Pesticidi ed erbicidi

pesticidi ed erbicidi sono sviluppati dai chimici per uccidere i parassiti e infestanti , evitando danni alle piante senza lasciare residui tossici . Molte di queste sostanze chimiche sono specie specifici; lavorano per alcune specie di piante o combattere un particolare insetto o erbaccia . Questo comporta una grande quantità di lavoro da chimici per trovare esattamente la giusta combinazione e rapporto di ingredienti per fare il lavoro mantenendo la tossicità del prodotto il più basso possibile . Il prodotto deve anche essere producibile in grandi quantità ad un costo ragionevole . Queste sostanze chimiche consentono alle aziende agricole di produrre più cibo .