Regolamento FDA per alimenti camion che trasportano

Camion che i prodotti alimentari trasporti sono i responsabili di mantenere il cibo sicuro come produttori e rivenditori . Pianificazione , procedure e formazione nel controllo della temperatura , servizi igienici , carico, scarico , e l'ispezione del veicolo sono necessari per mantenere i cibi alla temperatura corretta e libera da crescita batterica . L' azienda di trasporto deve inoltre tenere un registro a disposizione fino a un anno dopo il rilascio spedizioni di cibo . Temperatura

controllo della temperatura è fondamentale per evitare il deterioramento e la crescita batterica . Dal processore , al camion , al negozio , ogni anello di questa " catena del freddo " deve mantenere il prodotto alimentare entro temperature adeguate

temperature Darsi variano con ogni prodotto alimentare : . uova , pari o inferiore a 45 gradi; latte , da 32 a 40 gradi; animali da cortile, da 26 a 32 gradi; e carne , sotto 26 gradi .

Per mantenere temperature adeguate durante il trasporto , la manutenzione e ispezionare il trailer e unità di raffreddamento regolarmente , pre- raffreddare per almeno un'ora prima del carico , seguite carico adeguata , scarico e le procedure di imballaggio e tenere le porte chiuse e sigillate ermeticamente .
Sanitari

Il veicolo deve essere lavato con acqua a 180 gradi ed e approvato dalla FDA disinfettante . Tutte le superfici che vengono a contatto con i prodotti alimentari devono essere puliti e disinfettati anche : . Pallets , carrelli elevatori , carrelli a mano , trasportatori , banchine di carico , e altre attrezzature di carico e fissaggio

veicoli devono essere utilizzati solo per il cibo , un singolo articolo , se possibile , e la dicitura " per uso alimentare".

Seguire le corrette procedure per la corretta manipolazione e smaltimento dei prodotti avariati o contaminati .
Loading e scarico

la temperatura del cibo deve essere mantenuta durante il carico e lo scarico del camion . Una corretta pianificazione , formazione del personale e la cura sono necessari per assicurarsi che il cibo non viene lasciato sulle banchine di carico per periodi prolungati e un minimo di tempo viene speso per carico e scarico. Utilizzare pallet di qualità ed i materiali di imballaggio corretto .

Il veicolo deve essere imballato in modo l'aria possa circolare . Utilizzare pallet sul pavimento e distanziali sulle pareti . Centro di carico e sicuro dei prodotti . Chiudere le porte subito dopo il caricamento .
Formazione

Tutti i dipendenti responsabili per il trasporto , carico, confezionamento , lo scarico e la ricezione del cibo devono essere formati sulle pratiche sicure trasporto degli alimenti . Questo include temperatura e igienico-sanitarie , i requisiti di carico e scarico delle pratiche corrette ( non lasciare cibi in banchine di carico ) , igiene personale , rimorchio la manutenzione e l'ispezione del veicolo .
Record Keeping

trasportatori alimentari devono mantenere registrazioni che elencano la fonte , il destinatario , l'origine , la destinazione , itinerario , punti di trasferimento , date e ricevute rilasciati , e il numero e la descrizione dei colli trasportati .

Questi registri possono essere tenuti in qualsiasi formato , in loco o in un luogo accessibile. I registri devono essere conservati per sei mesi per i prodotti alimentari che possono rovinare o perdere valore entro 60 giorni . Per il cibo che dura più di 60 giorni , le registrazioni devono essere conservate per un anno dopo il rilascio del prodotto.

Ispezione del veicolo

alimentari camion che trasportano devono essere controllati prima di carico con la seguente lista di controllo .

Controllare residui di cibo da prima loads.Check per la pulizia e la sanificazione residues.Check l'unità di raffreddamento per un adeguato isolamento rimorchio function.Check e porta seals.Pre - raffreddare l' unità per almeno un'ora alla temperatura necessaria per la food.Check che i pavimenti a coste e scivoli d'aria sono puliti e unclogged .