I tipi di batteri patogeni nel latte

I batteri patogeni causano malattie infettive e può essere trovato nel latte e prodotti a base di latte , compresi gelati e formaggi . Le caratteristiche di questi batteri variano tra patogeni e così fanno gli effetti delle malattie che causano; alcune infezioni , se non trattata correttamente , può essere mortale . Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes è un organismo gram- positivo che vive dentro l'intestino di 1 a 10 per cento degli esseri umani . Questo batterio resiste agli effetti nocivi di asciugatura , calore e congelamento incredibilmente bene per formare un organismo non spore . E 'stato trovato in 37 diverse specie di mammiferi e 17 specie diverse di uccelli . Manifestazioni di listeriosi comprendono meningite , encefalite , setticemia e infezioni cervicali o intrauterine nelle donne in gravidanza che possono causare un aborto spontaneo . Dopo l'insorgenza di questa infezione , sintomi simil-influenzali si verificano con una febbre persistente; altri sintomi includono vomito , diarrea e nausea . Questo organismo è in grado di crescere a temperature di tre gradi Celsius; questo permette la moltiplicazione in alimenti che sono refrigerati . Questo organismo è stato associato a latte crudo , formaggi , gelati , pollame crudo e cotto , verdure crude , pesce crudo e affumicato e tutti i tipi di carni crude .
Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica è un organismo gram -negativi che di solito è isolata dalle ferite , linfonodi mesenterici , espettorato e le feci; è uno dei tre specie patogene nel genere Yersinia e provoca gastroenterite . I sintomi di infezione di solito iniziano entro 24-48 ore dall'ingestione e comprendono gastroenterite con vomito e /o diarrea , dolori addominali e febbre . Queste infezioni sono simili ai sintomi di appendicite ma possono infettare anche altri settori come il tratto urinario , ferite e delle articolazioni . I ceppi di questo batterio possono essere trovati nel latte crudo , ostriche , pesce e carni . L'infezione non si verifica frequentemente , ma è più diffuso in Scandinavia , Giappone e Nord Europa; è stato mal diagnosticato come appendicite e la malattia di Crohn .
Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni è una forma gram -negativi di batteri che ha un requisito per i piccoli livelli di ossigeno ed è sensibile alle sollecitazioni dell'ambiente . Questo organismo richiede da 2 a 10 per cento di biossido di carbonio e da 3 a 5 per cento di ossigeno per le sue condizioni di crescita per essere al livello ottimale . Tale organismo è la causa di piombo negli Stati Uniti di diarrea batterica e provoca più malattie che la combinazione di Salmonella e Shigella . Alcuni dei principali sintomi che si verificano da ingestione di questo organismo diverso da diarrea sono dolore addominale , mal di testa , dolori muscolari , nausea e febbre . La malattia di solito dura circa sette a 10 giorni; eritromicina riduce la quantità di tempo che i batteri nelle feci della persona infettata . Il latte crudo , acqua non clorata e pollo crudo sono fonti di infezione .