Come pulire Food Service Equipment

attrezzature per la ristorazione di pulizia è fondamentale per prevenire malattie di origine alimentare . Parti di attrezzature contaminate può portare ad un focolaio di malattia pericolosa che danneggia la reputazione di un'azienda . Tutti i lavoratori di ristorazione sono responsabili per il mantenimento di un ambiente pulito , igienico e alimentare -safe. Attrezzature per la ristorazione può avere in movimento o più parti , ma il processo di pulizia è lo stesso. Tutte le persone coinvolte con il processo di pulizia deve essere ben preparato , competente e motivato a seguire ad ogni passo . Cose che ti serviranno
Alimenti raschietti
rifiuti possono
lavello a 3 scomparti
Detergente
pennello medio - rigida
ammonio quaternario
cloro disinfettante
kit di prova o di prova striscia

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Determinare la frequenza con cui l'apparecchiatura deve essere pulita --- giornalmente , dopo ogni utilizzo , o , se necessario . Anche alcuni pezzi di equipaggiamento che non vengono utilizzate possono richiedere una pulizia regolare .
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attrezzature Smontare con più parti .

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Raschiare particelle di cibo e terreni da tutto parti degli apparecchi in un barattolo di rifiuti.
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Inserire elementi delle attrezzature in acqua calda e sapone nel primo compartimento del lavello . Immergere e lavare le parti , usando un pennello medio - rigida e detersivo . Seguire le indicazioni dell'etichetta .
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Rimuovere il detersivo immergendo le parti di apparecchi in acqua calda e pulita o da vampate di calore con un ugello di risciacquo a spruzzo in testa .
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Immergere le parti in dotazione a una soluzione disinfettante approvato per almeno 1 minuto . La temperatura dell'acqua deve essere di almeno 75 gradi Fahrenheit . Sanitizer punti di forza in acqua devono essere da 50 a 100 parti per milione ( ppm) di cloro o 200 ( ppm) di ammonio quaternario , disponibili da imprese di fornitura di prodotti chimici di pulizia.
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Testare la forza della soluzione disinfettante con un kit di prova o striscia reattiva , disponibile da società di fornitura di prodotti chimici di pulizia. Testare la forza prima di sanificazione delle parti e ogni 20 minuti durante l'uso . La forza del disinfettante si degrada con il tempo e l'uso . Troppo di entrambi disinfettante può fare la soluzione inefficace o addirittura pericolose .
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Mettere tutte le parti su una tavola di scarico igienico-sanitari, con tutte le superfici esposte all'aria . Fare parti non asciugamano asciutto . La soluzione disinfettante richiede il tempo di asciugatura per uccidere i batteri sulle parti .
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addestrare tutto il personale responsabile per la pulizia attrezzature . Fornire gli utensili necessari , attrezzature e detergenti . Supervisionare il progetto e follow-up per essere certi che il lavoro è stato completato correttamente .
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Pulire l'alloggiamento delle apparecchiature utilizzando lo stesso processo di raschiatura , risciacquo , lavaggio e sanificazione . Rimontare l'apparecchiatura .