Qual è il tempo-temperatura nelle malattie di origine alimentare?

Tempo-temperatura si riferisce al rapporto tra la temperatura del cibo e il tempo in cui viene mantenuto a quella temperatura. La temperatura è un fattore critico nella crescita dei batteri e il tempo è un fattore critico nella moltiplicazione dei batteri.

Batteri può crescere rapidamente nell'intervallo di temperature di 40-140°F, che è la "zona pericolosa". Questo perché i batteri hanno una temperatura ottimale di crescita di 98,6°F e possono raddoppiare la loro popolazione in soli 20 minuti a questa temperatura.

Tempo-temperatura il controllo è importante perché può aiutare a prevenire la crescita di batteri e l’insorgenza di malattie di origine alimentare. Tenendo il cibo fuori dalla zona di pericolo, puoi contribuire a garantire che sia sicuro da mangiare.

Ecco alcuni suggerimenti per tenere il cibo fuori dalla zona di pericolo :

- Refrigerare o congelare gli alimenti deperibili entro 2 ore dalla cottura .

- Cuocere il cibo alla temperatura corretta .

- Riscalda gli avanzi a 165 °F .

- Non lasciare il cibo a temperatura ambiente per più di 2 ore .

- Tenere il cibo coperto .

- Utilizzare un termometro per controllare la temperatura del cibo .