Cosa succede ai batteri dell'intossicazione alimentare a temperature inferiori a 5°C?

I batteri dell’intossicazione alimentare possono sopravvivere a temperature inferiori a 5°C (41°F), sebbene la loro crescita sia notevolmente rallentata. Alcuni batteri, come Listeria monocytogenes, possono continuare a crescere lentamente anche a temperature di refrigerazione. Ecco perché è importante conservare il cibo in frigorifero a una temperatura inferiore a 4°C e consumarlo il prima possibile. Qualsiasi cibo cotto lasciato a temperatura ambiente per più di due ore deve essere scartato.