Perché il pollo cotto è un alimento ad alto rischio di intossicazione alimentare?

Il pollo cotto può essere un alimento ad alto rischio di intossicazione alimentare perché è un alimento umido e ricco di proteine ​​che costituisce un terreno fertile ideale per i batteri. Quando il pollo cotto non viene cotto o raffreddato correttamente, può essere contaminato da batteri che possono causare intossicazioni alimentari, come Salmonella, Campylobacter ed E. coli. Questi batteri possono moltiplicarsi rapidamente e produrre tossine che possono causare una varietà di sintomi, tra cui nausea, vomito, diarrea, dolore addominale, febbre e brividi.

Il pollo cotto è particolarmente ad alto rischio di intossicazione alimentare quando è:

- Non cotto a una temperatura interna di 74°C (165°F).

- Lasciato a temperatura ambiente per più di due ore.

- Raffreddato troppo lentamente.

- Riscaldato a una temperatura inferiore a 74 °C (165 °F).

- Pollo raffreddato non riscaldato a una temperatura interna di 74 °C (165 °F) entro 2 ore dalla refrigerazione o non consumato entro 7 giorni dalla refrigerazione.

Per prevenire l'intossicazione alimentare da pollo cotto, è importante:

- Cuocere il pollo a una temperatura interna di 74°C (165°F) misurata da un termometro per alimenti.

- Refrigerare il pollo cotto entro due ore dalla cottura.

- Riscaldare il pollo cotto a una temperatura interna di 74 °C (165 °F) prima di mangiarlo.

- Non lasciare il pollo cotto a temperatura ambiente per più di due ore.

- Quando si raffredda il pollo cotto, dividerlo in piccoli pezzi e conservarlo in contenitori poco profondi per lasciarlo raffreddare rapidamente.

- Scartare il pollo cotto che è rimasto a temperatura ambiente per più di due ore.