Perché non sentiamo l'odore del gelato come quello del pane che cuoce?

Ciò è dovuto al processo di diffusione. La diffusione è il movimento netto di molecole da una regione a concentrazione maggiore a una regione a concentrazione minore. A temperatura ambiente, le molecole (composti odorosi) del pane cotto si diffondono rapidamente e si diffondono su un'area relativamente ampia, motivo per cui si sente facilmente l'odore del pane cotto. D'altra parte, il gelato viene generalmente conservato a basse temperature dove le molecole non hanno abbastanza energia cinetica per muoversi così velocemente. Pertanto, i composti odorosi del gelato si diffondono lentamente e la loro concentrazione nell'aria rimane bassa, rendendo più difficile per noi sentirne l'odore a meno che il gelato non sia direttamente sotto il nostro naso. .